Eva Benešová pracuje jako odborný asistent na Ústavu biochemie a mikrobiologie na VŠCHT Praha a zároveň se podílí na výuce na Jihočeské univerzitě v Českých Budějovicích. Její výzkum je zaměřen na enzymy s biotechnologickým potenciálem, a to hlavně na glykosidasy a asparaginasy. S výzkumnou prací je i úzce spojena její pedagogická aktivita, cílená zvláště na biologickou léčbu a další moderní léčebné metody. V neposlední řadě se navrhovatelka intenzivně věnuje popularizaci vědy (sociální sítě, Biotrin, z.s., výukové programy pro středoškolské učitele, Chemické listy a další).